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 Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées

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Energie71



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Ven 8 Nov 2013 - 12:37

Merci Smile


Mon site sur les Collections Presse et VPC  : http://mesnumeros1.eklablog.com
Mon blog cuisine : http://unefaimdeloup.eklablog.com

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Energie71



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Ven 8 Nov 2013 - 12:38


Mes macarons à la framboise Smile


Ma recette : http://unefaimdeloup.eklablog.com/macarons-a-la-framboise-a102349507






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Boumboumcadoum's



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Ven 8 Nov 2013 - 13:49

@benjamin8410 a écrit:

Mon secret ?? j'ai pris des cours pour savoir bien les faire avant j'y arrivais pas avec toutes les recettes sur internet tu sais pas laquelle choisir la avec la recette que j'ai j'en loupe plus aucun
Je comprends mieux, joli boulot! Smile

Mmhh Energie71 j'adore la framboise!! c'est très appétissant...
Merci pour le lien!


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Lady Sackielle



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Sam 9 Nov 2013 - 10:23

Bon c'est la première fois que j'entre sur ce sujet et j'ai trouvé ça très intéressant, malheureusement de mon côté je suis très nulle en pâtisserie ce n'est pas mon fort mais je voulais partager ici les gâteaux que fais ma maman ^^ :

Mon gâteaux d'anniversaire pour mes 18 ans :



Gâteaux Mickey :



Gâteaux aux framboises :



Forêt noire :



Voilà pour l'instant je n'ai que ces photos,elle fait également toute sorte de gâteaux ^^


Ma collection Disney ♡
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Boumboumcadoum's



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Sam 9 Nov 2013 - 11:25

Je goûterais bien celui à la framboise moi...drunken


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Kémi



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Dim 10 Nov 2013 - 17:52

Vous êtes vraiment excellents, les photos sont superbes, les produits sont quasi parfaits ^^

Modestement, voici le genre de choses que je fais :
Meringues fantômes :


Gâteau à la pâte de speculos :


Gâteau choco/poire :


Gâteau au chamallow :


Et cette semaine, c'était tout simple mais gourmand : muffins aux barres Lion :



C'est toujours les meilleurs qui partent en premier... C'est particulièrement vrai pour les gâteaux.
Toto-testeur.com : tests et avis sur les innovations alimentaires.
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Boumboumcadoum's



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Dim 10 Nov 2013 - 21:39

Ton gâteau spéculos m'a fait rire! Mmmh, muffins aux barres Lion, ça doit être bon, ça! Razz 
Je vois que tu as de l'idée pour occuper les longues journées pluvieuses!


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MissMarie



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Jeu 14 Nov 2013 - 17:34

j'aimerai bien la recette du gâteau de ta mama Odie s'il te plait bebecanelle
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.▌Hakuna*Matata .



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Jeu 14 Nov 2013 - 18:03

Miam tout ça donne envie (a)




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Hedoniste



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Jeu 14 Nov 2013 - 18:52

Je ne sais pas si ça a été déjà posté, mais voilà un tuto sur comment faire des cupcakes Wink



Prochain séjour : scratch 

Séjours précédents :
29/09/13 -> 01/10/13 - Sequoia Lodge Wink
Décembre 2010 - Journée CE - Pas d'hotel
Mai 2008 au Santa Fe
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Boumboumcadoum's



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Jeu 14 Nov 2013 - 20:11

Tu as déjà testé cette méthode Hedoniste? Laughing 

Spoiler:
 


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Domi*



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Mar 19 Nov 2013 - 17:07

Ce topic donne envie de cuisiner et surtout il donne faim ^^

Aujourd'hui c'était Bagel et macarons caramel/beurre salé pour moi Smile







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*choupinette*
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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Mar 19 Nov 2013 - 17:18

Domi, la recette de tes macarons m'intéressent (si ça ne te dérange pas de la partager Embarassed).
J'ai une maman fan de caramel.
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Domi*



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Mar 19 Nov 2013 - 17:41

Bien sur Wink

Voila la recette :

☆ Pour les coques :
- 100gr de sucre glace.
- 100gr de poudre d’amandes.
- 80gr de blancs d’œufs (environ 2 gros œufs).
- 100gr de sucre en poudre.

☆ Pour la ganache :
- 15 morceaux de sucre
- 10 cl d'eau
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

★ Les coques :
- Réalisez le ‘tant-pour-tant’, c’est-à-dire le mélange du sucre glace avec la poudre d’amandes. Pour cela, tamisez les deux ingrédients ensemble dans un saladier et n’hésitez pas à jeter ce qui reste dans le tamis. Les particules trop grosses risquent de faire craqueler les coques.

- Dans un autre saladier, battez les blancs en neige et quand ils sont assez fermes, ajoutez-y le sucre en poudre et battez de nouveau pour réaliser une meringue.

- Délicatement et en plusieurs fois, ajoutez le tant-pour-tant à la meringue.
C’est aussi à ce moment que vous pouvez mettre le colorant.

- Versez votre appareil à macarons dans une poche à douille pour former les coques.
Sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque et formez des petites boules. Vous n’avez pas besoin de bouger ! Restez sur le même point et pressez la poche à douille, l’appareil à macaron va prendre une forme bien ronde par lui-même. Faites une première rangée, puis recommencez avec une rangée en dessous. Pensez à les placer en quinconce : la chaleur se diffusera mieux et la cuisson sera plus uniforme.

- Quand votre plaque est pleine, prenez-la et tapotez-là sur le plan de travail pour faire remonter et éclater les bulles d’air.
Après ça, laissez vos coques pendant 45 minutes minimum à température ambiante. Cette opération s’appelle "le croûtage" parce que son but est de laissez une croûte se former à la surface des coques en les laissant sécher. C’est ça qui va former la jolie collerette emblématique du macaron.

- Après cette attente, enfournez dans un four préchauffé à 145° pendant 15 minutes. Je vous conseille de placer la plaque sur la grille du milieu, c’est là où la chaleur est la plus uniforme.
Sortez-les du four et laissez-les bien refroidir avant d’enlever les coques du papier sulfurisé. Pendant le refroidissement vous allez les entendre craquer. C’est tout à fait normal, elles sont en train de se rétracter très légèrement en se refroidissant et elles seront ensuite plus facile à retirer de la feuille.

★ La ganache :
- Mettre le sucre et l'eau à feu fort.

- Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

- Ajouter 30 g de beurre salé et bien mélanger.

- Remettre sur feu doux.

- Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

- Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse. Faire prendre au congélateur durant 30 minutes environ puis mettre au réfrigérateur.


Voila voila Smile

Tu peux utiliser la recette de la ganache sans faire de macarons, c'est une recette de crème caramel beurre salé (dans les crèpes c'est un régal Wink )




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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Mar 19 Nov 2013 - 17:44

Miam tes bagels (a)




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*choupinette*
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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Mar 19 Nov 2013 - 17:53

Oh merci beaucoup, Domi! C'est super gentil! Smile 
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Domi*



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Mar 19 Nov 2013 - 17:59

De rien Wink




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Energie71



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Mar 19 Nov 2013 - 18:28

Mes macarons à la pistache


Ma recette : http://unefaimdeloup.eklablog.com/macarons-a-la-pistache-a103225301




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Aurel



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Mer 20 Nov 2013 - 16:00

roh la la vous etes trop fort j'arrive jms a "finir" c'est jamais propre comme vous.

Bravo les chefs (ca m'a donné faim)
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zfin
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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Jeu 28 Nov 2013 - 20:46

Ils sont marrants tes gâteaux Kémi, le chat-speculloos m'a bien fait rire, extra ! ^^

Energie71 : tes macarons ont un aspect parfait, je t'envie, ils sont trop beauuuux !!

En parlant de macarons, j'en ai fais hier soir framboise/pistache. Et avec le reste de crème à la pistache et des framboise, j'ai fais un gâteau Smile J'essayerais de vous mettre la recette si ça intéresse.






~ Mes divagations artistiques, pastels, dessins et autres, c'est par là ~
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*choupinette*
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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Jeu 28 Nov 2013 - 21:00

Miam, ça me redonne faim!
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Energie71



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Jeu 28 Nov 2013 - 21:13

@zfin a écrit:


Energie71 : tes macarons ont un aspect parfait, je t'envie, ils sont trop beauuuux !!


  Merci


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Izitmi



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Jeu 28 Nov 2013 - 23:27

J'adore les macarons et mes préférés sont ceux au café et ceux à la pistache! Energie71 les tiens ont l'air parfait, je n'ai jamais essayé d'en faire mais je crois que je vais essayer ta recette un de ces jours! Wink


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Energie71



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Jeu 28 Nov 2013 - 23:35

Izitmi
Tu verras ma recette sur mon site est claire car j'ai tout bien expliqué pas à pas !
Very Happy 


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Izitmi



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MessageSujet: Re: Gâteaux et Cupcake - Partage de recettes, idées Ven 29 Nov 2013 - 0:27

Oui j'ai vu ça, mais pour le moment je n'ai pas le matériel nécessaire. Au pire des cas, tu pourras toujours m'en envoyer à domicile! Razz


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