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 Culture des papilles gustatives!

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AuteurMessage
zazou



Féminin
Age : 29
Messages : 59
Inscription : 08/07/2007

MessageSujet: Culture des papilles gustatives! Ven 24 Aoû 2007 - 11:12

Je pense que la cuisine fait partie de la culture ( et les recettes surtout!)
Avec des amies nous projetons de créer un café et nous étudions donc des recettes,

nous souhaiterions pouvoir offrir un panels de spécialités mondial en ce qui concerne les pâtisserie.
Aussi nous adressons nous a vous! nous avons remarquer que foule d’entre vous sont très cultivé et viennent d’horizons variés!

Certain d’entre vous accepteront peut être de nous informer de recettes ou simplement nom de gâteau qu’ils soit de spécialités régional française ou mondiale!

Si vous connaissez aussi des boissons atypique (on a créer nos propres boisons mais souhaitons quand même connaître d’autre boissons à servir pour faire découvrir le monde!) nous sommes toutes ouie!

Enfin si vous connaissez de bons livres de recettes de cocktails et boissons ainsi que de pâtisseries (le tout francophone ou mondial) hésitez pas!

On espère que vous pourrez nous aidez, et c’est promis vous aurez des trucs gratuits! (quand le café sera ouvert!)
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Madame Médusa



Masculin
Age : 34
Messages : 316
Localisation : Marseille
Inscription : 01/08/2007

MessageSujet: Re: Culture des papilles gustatives! Ven 24 Aoû 2007 - 11:36

Navettes de Marseille



Les navettes sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la Chandeleur à la place des Crêpes à Marseille. La légende veut y voir la forme d'une Barque.
La Légende
L'origine de ce biscuit est depuis toujours associée aux fêtes de la chandeleur célébrées en l'abbaye Saint Victor toute proche. Imaginons-nous vers la fin du XIIIe siècle quand la statue d'une vierge s'échoua vers les bords du lacydon. Elle était en bois polychrome, sa robe verte était salie, meurtrie par la patine. Elle portait une couronne d'or. Il n'en fallut pas plus pour que le petit peuple des artisans Marseillais voit là une marque du destin et un signe de protection. Elle fut, selon les uns, Notre Dame du feu Nouveau, selon les autres, la Vierge Protectrice des Gens de mer. Certains disent aussi que la navette symbolise la barque qui amena les Saintes sur la côtes de Provence. Pour rappeler cette histoire, Monsieur Aveyrous, fondateur du célèbre Four en 1781, eut l'idée de donner à son délicieux biscuit la forme d'une barquette.


Recette :

Pour 25 navettes :





  • farine : 500 g,
  • œuf : un œuf entier plus un jaune,
  • beurre : 125 g,
  • parfum : fleur d'oranger, mais vous pouvez changer pour d'autres parfums ou épices. Les vraies navettes sont faites avec de la fleur d'oranger.

Faire une pâte assez dure et la découper en « boudins » pas trop gros. Les couper et en pincer les extrémités et les fendre d'un trait de couteau dans la longueur.
Faire cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes.
Aujourd'hui, elles sont parfumées avec toutes sortes d'épices.


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°O° Elodie °O°
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Féminin
Age : 28
Messages : 1463
Localisation : Marseille
Inscription : 04/07/2007

MessageSujet: Re: Culture des papilles gustatives! Ven 24 Aoû 2007 - 17:06

ho oui les navettes de marseille c'est trop bon en plus pas loin de la maison de la glace .ca fait longtemps que je ne sui splus allé fair un tour la bas moi
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Culture des papilles gustatives!
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